C'est le premier signe de la fin de repos végétatif de la vigne. Pendant l'hiver, la sève descend dans le pied puis dans les racines. La vigne se repose. Au printemps, ou à la toute fin de l'hiver, les températures remontent et la sève fait de même. Les cicatrices encore fraiche de la taille laisse s'échapper la sève.
La vigne pleure, sans doute de joie en voyant le soleil revenir.
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