Vendanges pluvieuses, vendanges heureuses ?

... pas si simple, mais le vigne est belle et les premiers signes sont bons pour cette récolte 2012.
Alors oui, vendanges pluvieuses, et nous sommes heureux.

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Vendanges

On y est. En plein dedans !

Les blancs sont faits :

le raisin arrive en cave, il est directement pressé (contrairement au rouge), mis en cuve, et la fermentation commence. Petit à petit, le sucre des raisins se transforme en alcool pour atteindre à peu de choses près 13% Vol. Tout cela en cinq jours.

Les rouges sont en cours :

le raisin est mis en cuve directement (le jus et la peau, contrairement au blanc). Petit à petit, la peau remonte à la surface et ne se mélange plus avec le jus, il faut donc faire remonter le jus. On fait cette opération deux ou trois fois par jour. En quelques jours (durée assez variable, selon plusieurs facteurs, tels la température ou le cépage) tout le sucre disparaît au profit de l'alcool. Après décantation, on recueille le jus dans une autre cuve. On presse enfin ce qu'il reste dans la cuve (peau, pulpe...) pour récolter le reste de jus.

Une fois l'intégralité du vin filtré et passé dans une autre cuve vient la fermentation malolactique. Elle transforme l'acide malique en acide lactique. On réduit l'acidité en augmentant la complexité du vin.

Voilà pour les grandes lignes.

Les explications pour le rosé dans quelques jours...

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Le Frigoulas dans le Guide Hachette des Vins

Première participation, première étoile !

Notre Cuvée Saint-Vincent 2009 est primée dans le guide Hachette des Vins :

Premier millésime pour Benjamin Roca, héritier de seize générations de Robert à la tête du domaine familial et petit-fils d'Alain, le premier à mettre en bouteilles en 1973. Des premiers pas réussis à en juger par cette cuvée d'un beau rouge intense, au nez épicé et fruité (cerise, cassis), souple et ronde en bouche, un peu plus austère en finale toutefois. Mais rien de rédhibitoire, une petite garde d'un an ou deux apportera l'harmonie.

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Piquet

Nos tout nouveaux plantiers (vignes de moins de trois ans) poussent doucement.

Nous plantons ces jours-ci des piquets pour placer trois fils : un porteur et deux releveurs. Le fil porteur soutient les deux bras de la vigne (le pied étant lui soutenu par un tuteur). Les deux releveurs permettent aux sarments qui partent des deux bras de ne pas retomber, elles sont ainsi plus aérées et donc moins sujettes aux maladies.

Voici deux petits schémas explicatifs. Les photos arriveront, mais il faudra être patient (sans doute l'année prochaine)... les vignes sont encore toutes petites.

Sans releveur :

Avec les deux releveurs :

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Petit à petit, le caveau prend forme

Les travaux au caveau de dégustation-vente seront achevés sous peu. Voici le mur de présentation de nos bouteilles.

Le grand comptoir pour déguster nos vins dans de bonnes conditions est bientôt fini. Dans une semaine ou deux, nous vous acceuillerons dans ce nouveau cadre !

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Ébourgeonnage

Nous avons fini, il y a une semaine, l'ébourgeonnage. C'est une opération très importante. Elle consiste à supprimer, à la main, certaines pousses indésirables.

Il y a plusieurs avantages à effectuer ce travail.

D'abord, cela facilitera la taille : ces petites pousses que l'on enlève à la main seront beaucoup plus grosses lors de la taille (l'hiver prochain) et il sera beaucoup plus difficile de les enlever.

Ensuite, toute l'énergie (et la sève) mise dans ces pousses sera alors redirigée vers les grappes présentes.
De plus, ces pousses possèdent parfois quelques grappes, qui surchargent la vigne. Nous visons la qualité des grappes plutôt que la quantité. C'est une étape essentielle pour réguler les rendements.

Enfin, cela aère la vigne, ce qui permet un meilleur passage de l'air, moins d'humidité et donc moins de maladie. Il y a même un double intérêt puisque le soufre et le cuivre (dans les proportions acceptées en agriculture biologique !) peuvent mieux se répartir sur la vigne.

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Et la vigne fut

Comment ne pas associer le naissance de ce blog avec l'arrivée des petites dernières ? Quatre hectares ! Que de travail à venir... Je vous tiendrai au courant, par l'intermédiaire de ce blog, de l'évolution de nos belles.

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