jeudi 12 mars 2015

Palissage

Un peu de travail dans cette parcelle de vieilles Syrah voisine de la cave.
Depuis quelques années les vignes de cette parcelle, dans laquelle l'air circule peu, sont fragiles au printemps lorsque les feuilles et les pieds ont une humidité trop importante. Elles n'étaient portées que par le fil releveur sur lequel sont posés les deux bras. 
Pour une meilleure circulation de l'air, nous avons décidé de remplacer son palissage. On opte pour un classique mais efficace palissage avec un porteur et deux releveurs pour les sarments. Ainsi, les feuilles se répartiront sur toute la hauteur du palissage, elles ne seront plus les unes sur les autres et l'humidité pourra donc bien plus facilement s'évacuer.
C'est un assez lourd travail. Nous déjà avons planté les piquets. Il nous reste à tendre le porteur et les deux releveurs. Trois hectares de plantiers (nouvelles vignes) nous attendent aussi. On risque de ne pas s'ennuyer dans le mois avenir... 






vendredi 2 janvier 2015

jeudi 4 décembre 2014

La fête a été bonne !

Notre weekend primeur a été un succès !
Le marché du terroir nous a permis de faire découvrir nos amis producteurs. Le miel du Rucher des 4 Reines et les fromages de chèvres de David Faes ont notamment eu beaucoup de succès.
Le repas préparé par le Bienheureux de Saint-Alexandre a aussi régalé tout le monde !






samedi 1 novembre 2014

jeudi 2 octobre 2014

Egrappoir

Quand le raisin arrive dans la cave de vinification, la première étape est le passage dans l'égrappoir.
Les grappes entières (raisins et rafles) entrent dans la machine, et il en ressort d'un côté le raisin qui va alors immédiatement en cuve pour la fermentation, et de l'autre les rafles.
Parfois, avant l'entrée du raisin en cuve, un tri manuel des grains est nécessaire. Ce n'est pas le cas dans la vidéo suivante :




vendredi 26 septembre 2014

Remontage

Voici une opération essentielle pendant la fermentation du vin.

Le remontage consiste à pomper le moût qui est en bas de la cuve, pour le disperser à la surface, sur le marc.



La première utilité de ce remontage est l'humidification de marc de raisin. Si le marc, à la surface, se dessèche, on peut se retrouver assez rapidement avec une belle cuve de vinaigre...
Mais ce remontage à d'autres objectifs. Cela permet, par exemple, d'homogénéiser la cuve tout en apportant de l'oxygène. Les levures, utiles à la transformation du sucre en alcool, sont alors mieux réparties et sont plus efficaces.
Enfin le marc, qui est à la surface, contient les tanins et une bonne partie de la future couleur du vin. Faire passer le moût à travers le marc permet donc d'enrichir le vin.


jeudi 25 septembre 2014

tendez l'oreille, la fermentation commence !

Après plus d'un mois de silence, le blog du Frigoulas revient.

Voici une courte vidéo d'un début de fermentation. On y voit de petites bulles, mais surtout, on entend un joli crépitement. Ça pétille !



La même chose mais dans un verre :


Il y a encore beaucoup de matière, bien sûr, mais la couleur finale de ce futur rosé que l'on peut voir sur le dessus semble excellente !