Nous avions prévu de commencer les vendanges demain, mais les fortes pluies de la nuit dernière et
de ce matin nous l’empêche, les parcelles sont impraticables. Nous y serons après-demain !
Les vendanges arrivent tôt cette année. Lors de la maturation du raisin, sa concentration en sucre augmente (et donc aussi le degrés d'alcool potentiel) alors que son acidité diminue. On analyse régulièrement le rapport sucre/acidité. Lorsque celui-ci est suffisamment élevé, les vendanges peuvent commencer. Notre cher vignerons affine cette date suivant la parcelle ou le type de vin souhaité (léger, fruité, tannique,...).
