Les grappes entières (raisins et rafles) entrent dans la machine, et il en ressort d'un côté le raisin qui va alors immédiatement en cuve pour la fermentation, et de l'autre les rafles.
Parfois, avant l'entrée du raisin en cuve, un tri manuel des grains est nécessaire. Ce n'est pas le cas dans la vidéo suivante :
