Enfin le début des vendanges !

Le raisin a pris dans la région son temps pour murir. Nous ne lui en voulons pas, mais que ce fût long !

Heureusement que la maturité arrive, parce que dans les prochains jours le vent du sud arrive aussi, et avec lui, l'humidité synonyme de moisissure.

 

Ce matin, nous avons attaqué nos blancs qui murissent plus vite (comme d'habitude...). On passera ensuite aux rosés puis aux rouges. Nous avons vendangé les blancs en partie à la machine et en partie à la main, sur des terrains difficile d'accès.

A l'arrivé dans la cave, les grappes de raisins passent dans l'égrappoir. D'un côté sortent les grains et le jus, et de l'autre la grappe "vide".

Ensuite, pour le blanc, les raisins passent dans le pressoir. On met alors le jus qui en sort en cuve pour la fermentation.

Mais les vendanges, c'est aussi çà :

Traçabilité, surveillances des cuves (acidité, degré, températures,...) et autres casses-tête pour le passage du vin d'une cuve à l'autre pour la décantation.

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Les vendanges sont toutes proches !

Après une longue période de mutisme estival, le blog se remet en route.

Les vendanges arrivent à grand pas. Il était temps... Elles démarreront certainement lundi à plus ou moins deux jours près. Il s'agit d'attaquer au bon moment, et cette année, ce n'est pas chose facile. Nous avons, comme chez la plupart des domaines de la région, des vignes avec à la fois des raisins murs et des raisins encore trop verts. On devra donc être très réactif dans quelques jours pour vendanger quand les grappes mures le seront encore et quand les autres le deviendront juste. Cette pénibilité dans la gestion des vendanges nous apportera cependant un plus pour la qualité du vin. Dans la région, le vin manque souvent d'un peu d'acidité. Le fait, cette année, d'avoir des grappes juste mures compensera ce manque.

La quantité sera quand à elle assez faible. Le grenache, qui représente une grande partie des vignobles en Côtes du Rhône (entre 50% et 80% des vignes, 60% chez nous), a été sujet à la coulure dans tous les Côtes du Rhône sud. La coulure est la chute des baies juste après la floraison. Le grenache y est très sensible. Cette année, c'est certainement le temps froid avant la floraison et très chaud juste après qui à provoqué cela. Heureusement, cette perte en quantité n'aura aucune influence sur la qualité...

D'ici les vendanges, on prépare la cave, les cuves, on vérifie la bon fonctionnement des machines (pressoir, égrappoir, et autres pompes), et on se balade dans les vignes pour ne pas rater le bon moment pour l'attaque des vendanges.

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